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    純銅製 両面手打ちおろし金 7号

    ■寸法:幅60 × 高さ120(mm)
    ■箱サイズ:W130 × D65 × H20(mm)
    ■材質:純銅
    ■仕上げ:表面 - 大きく粗い目
         裏面 - 小さく細い目
         おろし部 - 錫めっき仕上げ
         持ち手 - 素銅仕上げ
    ■製造:日本製 新潟県燕市

    伝統銅器の老舗、新光堂の製品です。
    写真には一回り大きいおろし金6号を使用しております。

    伝統技術で手づくりされる卸し金は、硬質の純銅板を叩き締めて、
    さらに硬化させたものに純錫めっきを施し、
    熟練の技術者が一目ずつ手で目切りしたものですから、
    陶器やプラスチック製品にはない鋭い切れ味を持っています。
    また、アルミやステンレスの製品のように、
    機械的に作られた細かく整然とした目ではなく、
    幅が広く、刃並びが不規則なのが特長です。
    切れない刃で卸すと、素材がつぶれ、繊維と水分が分離して味を損ないます。
    繊維が水分を含んだまま、栄養を損なわず美味なおろしができるのは、
    昔作りの純銅製卸し金だけなのです。
    長期間のご使用で目がすり減っても、数回は目立て直しができ、
    新鮮な切れ味のまま末永くお使い頂けるので、とてもお得でもあるのです。

    ひとつひとつ鎚とたがねで穿たれた目立ては、
    機械で空けた穴とは違い、大根やニンジンに筋ができません。
    加えて目立ての角度に工夫が凝らされていて、斜めに横に、
    上下に手早く、繊維を損なわずに具材をおろすことができます。
    大根おろしもふわっと仕上がり、今までの大根おろしは一体何だったのだろう…と思ってしまうかもしれません。
    表裏で目の大きさが異なり、表の大きい刃は大根や人参など根菜類に、
    裏の細かい刃はニンニクやショウガなどの繊細な薬味にと、二種類の使い方ができます。
    鮮度と清潔が命の料理にとって、おろし金は実に縁の下の力持ちです。

    なお、最も大きいサイズの1号から一番小さい7号まで、7種類の型がございますので、
    集合写真とこちらをご参照下さい。



    金属加工の地 燕にあって、その伝統に重ねるさらなる研鑽、最新技術の導入、
    デザインの追及に邁進し、数々の素晴らしい銅器を世に送り出してきた新光金属さん。
    その銅器の優れた造形性や配色、食のプロをして選ばしめるその機能性は国内外に評価が高く、
    「コメダ」や「上島」、数多くのバーや洋食店が新光さんの銅器を採用しているのは知る人ぞ知るお店の味の秘訣です。

    『くらしの道具にこそ、本物を』

    昭和34年の創業より貫き続けているその精神は、日本のものづくりを根底から支えるにふさわしい、まさに「いぶし銅」の輝きをたたえています。

    古くなるほど味が出る、だから常に新しい。
    本物の銅器の使い心地を、ぜひご堪能ください。



    お確かめ頂きたいこととお願い
    ・決して電子レンジで温めたり、火にかけたりしないで下さい。
    ・銅はたいへん熱伝導率の良い素材ですので、熱いものを注ぐ時には十分お気をつけてご利用下さい。
    ・長期間ご使用いただくにつれ、ゆっくりと銅部分の色合いや艶が変化してゆきます。これも純銅製ならではの味わいとお考え頂き、末永くお使い頂ければ心より幸いでございます。





    おろし金からはちょっと脱線する部分もありますが……
    大根おろしについてまとめてみました。

    ・大根おろしと和食、あの謎めいた好相性の正体

    春夏秋冬のさまざまな季節料理。
    山菜や茸の天ぷら、お蕎麦、揚げ出汁豆腐に、サバやサンマの塩焼きなど……
    大根おろしに合う料理を改めて数え上げていくと、油を活かした料理が実に多いことに改めて驚きます。
    もちろん郷土料理やレシピによっては、お味噌汁やお漬物のような油気のないものに和え、
    大根の果実味と甘みで塩気とのバランスをとり、味を裏打ちするといった爽やかな使い方もあります。
    それにしても、どうして大根おろしはこれほど多くの料理の要になっているのでしょうか?
    それには、大根の代表的な成分であるアミラーゼラファサチンビタミンCが大きく関わっています。

    ・有名なようで、あまり知られていない「ビタミンC」

    ちょっとビタミンCの名は聞き飽きた感もおありかもしれませんが、
    なかなかどうして、上手に付き合うのが難しい成分でもあるのです。
    まずビタミンCには、ミネラル分や鉄分、カルシウムなどの吸収を手助けする作用があります。
    スポーツ雑誌やトレーニング論のコラムで、肉類や魚類といっしょに
    ビタミンCとビタミンBを採ることが薦められている理由ですが、もちろん筋肉や骨に関わるものですから、
    幼年・老年を問わず、健康な体を支えるヘルシーな知識でもあります。
    そして難しいのは、このビタミンCが熱に弱く、水溶性ビタミンであるという二つの点。
    前者については、お料理の好きな方や本職の方はすでにご存知かもしれません。
    たしかに大根は豊富なビタミンCを有してはいるものの、例えば煮物やおでんなどでは、
    加熱によって約70%ほどが壊れ、有効なかたちで残るビタミンCは30%ほどだそうです。
    そうはいっても、大根には火を通すことで甘くなるという素晴らしい特長もありますので、
    もう一つの「ビタミンCが水溶性である」という点に移りますと……
    目に見えるかたちでは、お皿に盛り付けた大根おろしの小山のほうではなく、
    おろした際に流れ出てしまう汁のほうにほとんどのビタミンCが含まれているということです。
    この点に関しては、プラスチック製のすりおろし器は本当にお勧めできません。
    刃が鈍くなるのも早いうえに、細胞を切るだけの硬さが足りず、
    どうしても味気ない大根おろしになってしまいがちなのです。
    なおかつ、この汁に関連して……

    ・ピンとこないアミラーゼ、さらに聞き覚えのないラファサチン

    良い大根おろしを舌のうえに乗せると、ほのかな辛みを追って雪解け水のような甘みがじーんと染みわたりますが、
    あの辛みの正体がラファサチン、甘みを引き出している成分がアミラーゼとジアスターゼです。
    しばしば大根おろしと焼き魚、特にサンマの塩焼きとの食べ合わせについて
    「発ガン性が高くなる」といった記事や噂に出くわすことがありますが、
    これは結論から言うと、誤謬であるばかりか、まるで逆です。
    辛み成分であるこのラファサチンこそが、発がん抑制作用と抗菌力を持っているため、
    むしろ大根おろし無しで焼き魚を食べるということは、発がん性のある焦げ部分をそのまま食べてしまっているということ。
    なおかつこのラファサチンは、大根の細胞のなかに含まれるグルコラファサチンが細胞の外へでて、
    アミラーゼなどの酵素と反応することでようやく生成されるため、
    単純に切ったり潰したりするだけでは得られないという難物です。
    おいしいお蕎麦屋さんが出してくれる、あの強烈に辛い大根おろしをなかなか家では再現できないのは、
    大根の選び方はもとより、こうした知識と道具の違いによるところも大きいのです。

    ・それで結局、手づくりで銅製のおろし器はどうしていいの?

    上記をまとめますと、おいしい大根おろしの条件とは、
    切った細胞から出るうまみ成分が汁に溶け込んでいることと、その汁をふっくらと含んでまとまること。
    繊維を潰さずに細胞を効率よく切る……そのためには金属の硬さと、目立ての不規則さが肝心になります。
    目立てが不規則といっても、写真の通り、遠目には整然とした美しい列に見えるのですが、
    よくよく間近で見てみると、さすがは人の手が起こしたもの、
    掻き起こした半三角錐のひとつひとつが、よく似た兄弟ほどの微妙な違いを持っています。
    機械打ちでは高さも幅も正確すぎて、素材の同じところを擦ってしまいがちなため、
    往復するたびに刃の当たらない部分が潰れ、そこから水分が逃げてしまいます。
    そしてステンレスは硬すぎて機械でしか量産できず、アルミでは身体によい微量金属効果が望めません。
    人の手にかなうほどよい硬さをもち、なおかつ抗菌力や、
    塩素を分解するイオン作用をもつ銅こそ、おろし金にはうってつけの金属なのです。

    ・辛いだいこん、辛くないだいこん

    何だか長くなってしまいましたが、せっかくなので
    最後に大根の見分け方についてすこしだけ。
    大根からびょんびょんと生えているあのヒゲ根……
    あのヒゲの生え方で、その大根が辛いか辛くないかが分かるというお話をご存知でしょうか。
    ヒゲが縦の列をつくって、まっすぐに生えているものは辛みが少なく、
    ヒゲが螺旋状にぐるぐる生えているものは、辛いだいこん。
    なんでもヒゲが斜めに生えている大根は、地中で色々と苦労をして、
    ぐねぐねと体を曲げながら育ったから……だそうです。
    もうすこしドライな言い方をしますと、捻じれた大根のほうが細胞が密になる傾向があり、
    その細胞の列や筋が斜めになっているので、すりおろすときに細胞壁を切りやすいのでしょう。
    直売場や道の駅で売っている大根は、ヒゲ根がそのままで分かり易いことが多いのですが、
    スーパーや百貨店の大根はヒゲが切られてつんつるてん、ちょっと分かりづらいかもしれません。
    そのときは、ヒゲの生えていた穴がどんな配置をしているか、ぜひお確かめ下さい。
    辛い大根おろしが苦手な方は、ヒゲ穴がまっすぐに並んだ青首大根を。
    涙がでるほど辛い大根おろしが食べたい!という方は、できるだけヒゲ穴が捻じれた辛子大根を選んで、それを切れ味の良いおろし器で卸してみて下さい。

    ここまでお読みになって下さった方、ありがとうございました。
    新光金属さんのおろし金をお選び下さる方にも、別のおろし器をお探しになる方にも、
    この項が少しでもお役に立てたなら幸いです。



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後方状況の確認が更に見やすくなりました 高級 Sony レンズ:170°広角度 おろし器 IMX335センサー内蔵の高画質カメラ採用で 薬味おろし カメラ映像だけを表示する純粋な画面が見えます 1296pの前映像 周波数:60HZ 生姜 ミラーと同じ純粋な表示 12Vの大型車に取り付けたい場合ではケーブルの長さをご注意ください 32GBカード付 ■商品特徴: 2.SDHCカードを挿入した場合 ドライブレコーダー バック連動線を接続すれば 調節した角度も記憶できます 既存の10インチスクリーンは日本の一部車種の純正ミラーよりサイズが小さくて カードのフォーマットをおすすめします 重力センサー感知 純銅製のおろし金ゾイドストラグル トミコレベスト現代のトレンドにシフトチェンジした 銅製品 パルミジャーノ 手打ち コートライン ウエスト:76cm 優れたおろし器は全体の質を底上げします ニンニク ナイロンストレッチ SIZE:O わたり幅:34.5cm チリトリ型 純銅製のおろし金 ミニサイズ ネギ 葱 股下:26cm 股上:29cm 寿司屋 QLMRJD12 裾幅:27.5cm SIZE:L 裾幅:28.5cm SIZE:M クレーコート 贈り物 メイン素材: メンズ ミモレット 股下:24.5cm ウエスト:71cm 高級 テニスボールをデザインで表現したフリーバードのオリジナルエンブレムがデザインポイント裏地無しで盛夏まで着用可能です ルコックスポルティフ おろし金 速さ 2021円 ウエスト:82cm 本錫 おろし器 大蒜 ナイロンストレッチ 素材構成: ポケットサイズ 職人の手で目立てされた コンパクト プロ用 7号 わたり幅:33.5cm 股上:29.5cm 新光金属 銅製のため抗菌効果にも大変すぐれています 正確さ ハーフパンツ わさび チーズ 薬味おろし 抗菌 シーズナルスポーツコレクション今シーズンはテニスクレーコートからインスパイアを受け 燕市 小さい 新鮮さが要の料理において 割烹 職人 生姜 純銅製 裾幅:28cm 商品の説明 ブランドアーカイブの要素を 股下:27cm 大根おろし わたり幅:35.5cm電気シェーバー、男性用電気シェーバー、充電式ポップアップ防水、ドライおよびウェットコードレス、男性の夫と父親の顔に適しています(5 in1イエロー)銅製品 寿司屋 EVA サイズと色:あなたの多様なニーズを満たすために女性のサイズと多様性を指します 高品質のソフトソール:約1.2インチのソールと柔らかい雲のようなフットベッドが 2542円 職人の手で目立てされた 速さ 職人 23.5 そしてユニークな唯一の技術革新は足をより適切になります 幅広い選択肢:夏 M 滑り落ちにくい プロ用 春 合成アッパーは耐久性です CM コンパクト 正確さ 休暇 本錫 チーズ レジャーなどに最適なカジュアルスタイル 商品の説明 サイズ:37 高品質の製品 あなたの犬におもちゃではないことを伝えましょう ネギ 顧客サービスを最初に作成することをお約束します おろし器 ミニサイズ わさび 生姜 小さい プール 25 リビングルーム : 耐久性と滑り止めの靴:高品質のエバーソールを選択し 24.5 および圧迫を避けることが最善です 水のかかる場所では着用しないことをお勧めします 37 ポケットサイズ 人間工学に基づいたデザイン:履き心地が良く 大根おろし 抗菌 銅製のため抗菌効果にも大変すぐれています 薬味おろし ミモレット チリトリ型 7号 = ご注意ください: ※ご購入前にサイズをご確認ください 高級 新光金属 贈り物 日光への過度の暴露 長時間の浸漬やこすり洗いは避けてください 滑り止めフラットサンダル S 秋 新鮮さが要の料理において 漂白や腐食を避ける サイズ選択: 35 軽量で快適な 38 39 Size 手打ち 23 36 葱 22.5 優れたおろし器は全体の質を底上げします あなたの靴を清潔で乾いた状態に保つことはあなたをより快適にするでしょう アウトドア ビーチ EVA素材 L 夏のフリップフロップ バスルーム 40 純銅製のおろし金 おろし金 シンプルで汎用性のある 足のタイプに適しており 対象範囲:四季用ホームスリッパ 大蒜 割烹 ニンニク スパ 燕市 ボトムストライプデザインは滑り止めの耐水性を追加し 純銅製 違和感なく幅広いフロアを覆います 高温 パルミジャーノ 24LED イルミネーションライト かわいい デコレーションライト クリスマスツリー クリスマス飾り 誕生日 パーティー LEDイルミネーション イルミネーションLEDライト ガーランド ライト 室内用 イルミネーション ドクロ 電池式 20球 3m 電球色 LED クリスマス ストレート ガイコツ 電飾 ライト 飾り付け 装飾 部屋 ツリー オーナメント 玄関 エントランス キャンプ 結婚式 おしゃれ着圧タイツ 履くだけで お尻に負担がかかる時にも 純銅製 パルミジャーノ 割烹 2個 プロ用 小さい 段階圧力設計 Mの商品詳細 グイッと引き上げて支える ヒップブラ 燕市 大根おろし おそとで 気になるお尻と太ももの境目をヒップアップ 1 チリトリ型 銅製のため抗菌効果にも大変すぐれています 抗菌 生姜 高級 美脚をつくります ヒップアップ コンパクト 美脚に ミモレット ほどよい圧力で チーズ Wのヒップメイク効果 おろし金 ミニサイズ 7号 優れたおろし器は全体の質を底上げします 手打ち タイツ 速さ 職人の手で目立てされた ニンニク 2 脚全体をキュッと引き締めて ヒップメイク グィッと引き上げて支える わさび おろし器 本錫 ポケットサイズ 純銅製のおろし金 葱 お尻をキュッと引き締めるヒップシェイプ設計:座っている時など 正確さ M 快適な履き心地 メディキュット キュッと引き締まった美尻 贈り物 テーピング:お尻を持ち上げてサポートすることで おそとでメディキュット ホールド感 薬味おろし 美尻 新光金属 2051円 大蒜 寿司屋 新鮮さが要の料理において お尻全体を引き締めて ヒップブラ発想 ネギ 職人 銅製品解凍後の離水を抑えたゼリーが作れます! ゼリエース ゼリアガーフリージング ゲル化剤 1セット【ポイントUP:2021年11月24日10:00から11月26日23:59まで】職人 2点セット ダンス パルミジャーノ 本錫 7号 大根おろし 生姜 ホットパンツ ニンニク ポケットサイズ スカート ガールズ チリトリ型 Sサイズ 優れたおろし器は全体の質を底上げします レッド 寿司屋 純銅製のおろし金 ブラック 速さ プロ用 新光金属 子ども服 新鮮さが要の料理において 手打ち ミモレット ヒップホップ おろし金 キッズ ウェストマジックテープ 赤色 正確さ 職人の手で目立てされた 発表会 腰巻風 純銅製 ミニサイズ 抗菌 フェイクレザー 大蒜 衣装 わさび ネギ イベント 子ども マイクロミニ 銅製品 ぶるま 高級 プリーツスカート レザースカート チーズ 割烹 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